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著者 蔡佳峰.
題名 完美甜點的10個關鍵 [electronic resource] : OBS最受歡迎40款烘焙配方首度公開! / 蔡佳峰著 ; 黃士庭, 王正毅攝影.
版次 初版.
出版項 新北市 : 野人文化公司, 2016.
稽核項 1 online resource.
目錄 Baking your way to happiness -- 吮指回味的塔類 -- 乳酪大匯集 -- 怎能不做磅蛋糕 -- 綿綿好戚風 -- 蛋糕卷捲捲 -- 泡芙們 -- 巧克力控 -- 我愛瑪芬 -- 餅乾萬歲 -- 其他.
目錄 完美甜點的10 個關鍵 -- Technique 1:全蛋如何打發與切拌技巧 -- Technique 2:蛋白如何打發與捲拌技巧 -- Technique 3:鮮奶油打發技巧 -- Technique 4:泡芙殼美型技巧 -- Technique 5:卡士達醬怎麼做 -- Technique 6:餅乾塔皮怎麼做 -- Technique 7:巧克力甘納許的乳化技巧 -- Technique 8:抹鮮奶油的技巧 -- Technique 9:擠花的技巧 -- Technique 10:捲蛋糕卷的技巧.
主題 Baking.
主題 Cookbooks.
主題 Desserts.
主題 eBook.
主題 西式甜品食譜.
主題 烘焙.
其他題名 OBS最受歡迎40款烘焙配方首度公開!.
其他題名 OBS最受歡迎四十款烘焙配方首度公開!.
其他題名 完美甜點的十個關鍵.
叢書 iRead eBooks.
外部連結 Click to access HKCT Single-Sign-On.
外部連結 Click to access through Campus Computer Network
ISBN 9789863841340.



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